|
|
Kumarasoep Met Sambal En Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram verse koriander met wortels eraan - 1 eetlepel plantaardige olie- 1 grote ui - 2 teentjes knoflook - 1 1/2 theelepel sambal oelek - 3 middelgrote kumara′ss - 1 liter water - 500 ml kippenbouillon - 160 ml kokosmelk
Voorbereiding:
Plet de knoflook. Hak de ui en kumara′s grof. Was de koriander onder koud stromend water en verwijder eventuele modder van de wortels. Droog de blaadjes goed. Hak de korianderwortels fijn tot er 2 theelepels bij elkaar zijn. Hak de koriander grof tot er 1/4 kop bij elkaar is.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote steelpan. Bak de korianderwortels, ui. knoflook en sambal al roerend tot de ui zacht is. Voeg de kurama′s toe en bak het mengsel al roerend 5 minuten. Voeg het water en bouillon toe en breng het aan de kook. Zet het vuur lager en laat alles nog 15 minuten zonder deksel doorkoken tot de kurama′s zacht zijn. Pureer de soep in porties tot ze glad. is. Doe de soep terug in de pan. Laat haar zonder deksel nog even op hoog vuur doorkoken tot ze iets indikt. Roer de kokosmelk erdoor. Verdeel de soep over 4 kommen en strooi er grof gehakte korianderblaadjes over.
|
|
|